Winchef 2017, a Catania vince Giuseppe Raciti
Seconda tappa per Sisal Wincity Catania: il vincitore della sfida ai fornelli è Giuseppe Raciti.
Scritto da Redazione
A vincere la seconda sfida catanese di Winchef 2017, la sfida ai fornelli che vede come arene le sale Wincity di Sisal, è stato lo chef Giuseppe Raciti del ristorante “Zash Country” con la sua creazione “sarda a beccafico in carrozza tra Sicilia Orientale e Occidentale”.
Questo l'esito della gara di ieri 8 novembre, svolta presso la Sisal Wincity Catania. In gara gli chef, tutti rigorosamente siciliani: Marco Cannizzaro del ristorante “KM 0” con il suo piatto “pasta con acciughe e mollica” (alla base una crema di pane nero di Castel Vetrano, spaghetti, aglio, prezzemolo e acciuga, spuma di acciughe e pane nero atturrato); Giuseppe Raciti, del ristorante “Zash Country” con “sarda a beccafico in carrozza tra Sicilia Orientale e Occidentale”; Lorenzo Ruta della “Taverna Migliore” con il piatto “tortelli farciti al nero di seppia, con seppia marinata e latte di mandorla salato”.
La kermesse culinaria, coordinata dallo chef stellato Angelo Troiani, nata per esaltare il piacere del buon cibo in luoghi dove l’aggregazione è sempre in gioco, ha visto in sfida le più classiche ricette siciliane quali: sarde a beccafico, pasta al nero di seppia, pasta c’anciova, naturalmente re-interpretate da ognuno degli chef in gara.
Ricette “classiche” e al contempo rispettose dei requisiti di questa edizione quali territorio, tradizione e benessere.
Il giudizio delle performance culinarie è stato affidato a due severe e rigorose giurie: una “tecnica” con esperti enogastronomici e, in egual misura, una “popolare” oltre che al giudizio di Angelo Troiani.
Le proposte in gara sono state analizzate secondo rigidi criteri alla base della filosofia di Sisal Wincity: gusto, riproducibilità, innovazione, salubrità e food cost.
E’ stata una serata all’insegna dell’aggregazione del divertimento. Un’occasione anche per imparare qualche piccolo segreto culinario e per soddisfare egregiamente il palato grazie alle degustazioni delle ricette proposte al pubblico presente in sala dallo chef stellato Angelo Troiani: il suo “cavallo di battaglia” – amatriciana – e “sarde a beccafico”, naturalmente interpretate dal maestro Angelo.
L’appuntamento con la terza tappa del Winchef 2017 – presso Sisal Wincity Firenze, è fissato per giovedì 16 novembre dalle ore 19.30.